น้ำพริกแดงชะคราม

ที่ชุมชนบ้านดอนใน จังหวัดเพชรบุรี ชาวบ้านคุ้นเคยกับชะครามเป็นอย่างดี มีภูมิปัญญาในการปรุงอาหารจากชะครามที่สืบทอดกันมาเป็นอาหารจานอร่อยทั้งคาวและหวานหลากหลายชนิดโดยจะเลือกใช้เฉพาะใบชะครามอ่อน เก็บจากแหล่งที่อยู่ในร่มและมีน้ำจืดเข้าถึงเพื่อให้ได้ใบชะครามที่เค็มน้อยปรุงอาหารได้รสชาติอร่อยพอดี ก่อนนำใบชะครามไปประกอบอาหารจะรูดใบออกแล้วล้างน้ำให้สะอาดเอาลงต้มในน้ำเดือด บีบน้ำทิ้งเพื่อลดเค็ม ถ้ากินแกล้มกับน้ำพริกจะปั้นชะครามหลวม ๆ พอคำแล้วราดด้วยกะทิ ที่นี่ไม่ได้กินใบชะครามแกล้มกับน้ำพริกกะปิเหมือนที่อื่น ๆ แต่จะกินแกล้มกับ “น้ำพริกแดง” เมนูเด็ดสูตรเฉพาะของชุมชนบ้านดอนใน น้ำพริกแดงมีสูตรการทำคล้ายน้ำพริกเผา จะต่างกันตรงที่ไม่มีการนำส่วนผสมไปเผาไฟก่อน แต่น้ำพริกที่ได้ก็มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส นอกจากน้ำพริกแดงชะครามจานอร่อยที่ชุมชนบ้านดอนในภูมิใจนำเสนอแล้ว ยังมีเมนูเด็ดจากชะครามที่ห้ามพลาดเมื่อมาถึงบ้านดอนใน คือ แกงส้มชะครามใส่ปูม้า ชะครามทอดกรอบราดน้ำยำ หรืออาหารพื้นๆ ทอดไข่ใส่ชะครามแทนชะอม ก็อร่อยไม่แพ้กัน

การติดต่อ