น้ำพริกกากหมู

วัตถุดิบและเครื่องปรุงน้ำพริกกากหมู มันหมูล้วน 1 กิโลกรัม น้ำเปล่า 2 ถ้วย หรือ 500 ml เกลือ 1/ 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำกากหมู หอมแดงซอย 300 กรัม กระเทียมไทย 150 กรัม พริกแห้งคั่วแล้วตำเป็นพริกป่น ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา สำหรับปรุงขั้นตอนสุดท้าย ....วิธีทำน้ำพริกกากหมูง่ายๆ เราจะมาเตรียมของกันก่อนนะคะ โดยการหั่นมันหมูเป็นชิ้นที่ต้องการ ใหม่ชอบกากหมูชิ้นเล็กๆ ค่ะ เลยหั่นเป็นลูกเต๋า นำหอมแดงมาซอย และนำกระเทียมไทยมาโขลกทั้งเปลือกให้พอหยาบ จากนั้นเราจะนำพริกแห้งไปคั่วในกระทะเพื่อทำพริกป่นเองค่ะ จากนั้นตำพริกให้ได้ตามภาพเลยค่ะ กลิ่นพริกแห้งนี่หอมทะลุทะลวงมากๆ ตำไปก็น้ำลายหกไป เมื่อเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว มาเริ่มในส่วนการทำกากหมูกันก่อนค่ะ ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่กากหมูลงไปในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ จากนั้นเติมน้ำเปล่า และเกลือลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำฝามาปิดไว้เพราะการเจียวกากหมูน้ำมันระเบิดมาก จากนั้นเราก็เจียวหอมต่อเลยค่ะ โดยใช้น้ำมันที่ทำกากหมูเมื่อกี้ ใช้ไฟอ่อนนะคะ ตอนใส่หอมไปช่วงแรกจะมีฟองฟู่ค่ะ ถ้ารอสักพักฟองเริ่มหายแสดงว่าหอมเจียวใกล้จะเหลือได้ที่แล้ว บางท่านที่ขำนาญจะใส่กระเทียมลงไปเจียวต่อเลย แต่สำหรับมือใหม่แนะนำให้เจียวแยกกันจะดีกว่าค่ะ เมื่อเราได้วัตถุดิบที่เจียวครบทั้ง 3 อย่างเรียบร้อยแล้ว กากหมูเจียว หอมเจียว และกระเทียมเจียว ขั้นตอนสุดท้ายง่ายมากๆ คือการเอาทุกอย่างมาคั่วและผสมเครื่องปรุงในกระทะค่ะ ใช้ไฟอ่อนนะคะ เริ่มจากใส่น้ำมันหมูลงไปก่อน 1 ทัพพี แล้วตามด้วย กากหมูเจียว หอมเจียว กระเทียมเจียว น้ำตาล พริกป่น และเกลือ จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ ความร้อนของกระทะก็จะช่วยให้เครื่องปรุงละลายและเกาะติดเครื่องเจียวของเรา พอได้ที่อย่านานมากนะคะ เดี๋ยวหอมกับกระเทียมจะไหม้ค่ะ ก็ยกขึ้นตักใส่ภาชนะได้เลย รอให้เย็นก่อนจะกรอบมากๆ ค่ะ สามารถเอาใส่กระปุกเก็บไว้ทานได้นานเลย

แผนที่
Google Map

การติดต่อ